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阅读次数: 日期:2013-11-25

啤酒工艺
 

一、什么是啤酒过滤?
● 啤酒过滤是啤酒生产过程中非常重要的消费工序,它干系着啤酒的表面和口感以及生物稳定性、非生物稳定性等。使其最少在保质期内不呈现表面的变革,从而包管了啤酒表面质量的完善。
● 颠末发酵后成熟的啤酒,大批酵母和蛋白质等凝固物悬浮于酒液中,招致啤酒在储存时期浑浊。以是,必需颠末过滤工序,将其撤除。
● 啤酒过滤是操纵过滤介质,将啤酒内悬浮的细小颗粒从酒液内别离撤除,使啤酒明澈通明、不含悬浮物的一个物理历程。

二、影响啤酒过滤的主要因素



 

三、过滤流程和操纵



四、过滤方法
啤酒过滤的次要方法有:
◆ 棉饼过滤机;
硅藻土过滤机(粗滤,啤酒厂常用)
◆ 纸板过滤机(精滤);
◆ 双流过滤机;
◆ 错流过滤机(次要用于替代硅藻土过滤机);
无菌过滤机(次要用于纯生啤酒的过滤)

五、板框式硅藻土过滤机



六、板框式硅藻土过滤机的事情方法



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九、硅藻土过滤机的操纵根本步调:
预涂→过滤→排土→洗濯→杀菌
预涂手艺
● ⑴预涂的缘故原由:构成架桥的效应(粗土)、便于滤完后简单排土、为了使开始进入过滤机的酒液有一个预设的有用滤层(细土)
● ⑵如何预涂:
■ 预涂液:A、挑选;自来水、无菌水、残清酒、清酒 B、混淆比例:1:5~10(实践6~8)
■ 第一次预涂十分枢纽,它虽不起过滤感化,但起着支持的感化,此次预涂层粗土用量为0.7~0.8kg/m,约莫为全部预涂量的70%
■ 第二次预涂,其感化是使开始滤出的酒液清澈
■ 优良预涂的前提:预涂前全部过滤体系完全排气
■ 预涂的质量要求:厚度分歧、粗细细土散布平均、无光秃处、预涂毕△p=0.2~0.3bar

十、常见问题
● 关于压差上升快与慢的缘故原由硅藻土用量太多
● 硅藻土偏粗
● 被滤酒的可滤性太好
● 硅藻土用量少
● 在某一时辰用土偏粗
● 呈现压力打击
● 被滤酒可滤性太差

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